Praxis-Workshop "Vegane und vegetarische Fleischalternativen aus Hülsenfrüchten"

Der Arbeitsalltag in der Fleischerei oder im Direktvertrieb ist vollgepackt – neue Themen und das Ausprobieren neuer Produkte bleibt im stressigen Betrieb oft auf der Strecke. So geht es vielen beim Thema "vegan" und "vegetarisch", gerade aktuell, wo immer mehr Kund*innen gezielt nach pflanzenbasierten Alternativen fragen. 

Im Workshop wird gezeigt, welche pflanzlichen Rohstoffe vor allem aus Erbsen und Bohnen es heute bereits am Markt gibt und was sich daraus herstellen lässt. Zudem wird auf den Unterschied zwischen Fleischersatz und Fleischalternative eingegangen. Im Praxisteil werden die Teilnehmenden an die Herstellung bio-konformer Proteinprodukte wie Nuggets, Würste, Burgerpatties, Cevapcici oder Schnitzel herangeführt - inkl. Verkostung. 

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine rpraxisorientierten Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meetups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.