Nach einer kurzen Einführung in das Thema Tierwohl wird die staatliche Kennzeichnung der Tierhaltung exemplarisch vorgestellt und ein Überblick über privatwirtschaftliche Initiativen gegeben. Zudem wird die biologische Produktion mit dem Schwerpunkt Fleischerzeugung betrachtet, Unterschiede und Gemeinsamkeiten sowie die daraus resultierenden Konsequenzen für die Landwirtschaft sowie Verarbeitung und Lebensmitteleinzelhandel beleuchtet und mit Blick auf die Verbraucherkommunikation in den Fokus genommen. Darüber hinaus gibt es Zeit für Fragen und Diskussion mit der Referentin und den anderen Teilnehmenden.
Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer des Seminars werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop inkl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.Noch sind Bio-Produkte in der Gastronomie eher die Ausnahme als die Regel, während Supermärkte und Discounter den Markt längst für sich entdeckt haben und das Angebot seit Jahren weiter ausbauen.
Das kostenlose Online-Seminar bietet Ihnen alle Infos rund um den Einstieg in die Bio-Küche: Von A - wie "Auslobung" bis Z - wie "Zertifizierung" bietet der zweistündige Workshop Gastronomen, Köchinnen und Köchen alle Basics, die es für ein stimmiges Bio-Konzept braucht.
Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer des Seminars werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop inkl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.
Sie möchten sich zur mobilen Schlachtung austauschen? Hier sind Sie richtig! Im Rahmen des Projekts StronGeR erwartet Sie ein spannender Vortrag von Rebecca Menten (FH Soest) zur Gestaltung des Wartebereichs bei der vollmobilen Geflügelschlachtung. Anschließend stellt Anne Körkel ihr Vermarktungskonzept für Masthähnchen aus der Mobilstallhaltung vor. Zudem werden erste Ergebnisse aus dem Projekt StronGeR präsentiert und gemeinsam diskutiert.
Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer der Veranstaltung werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop incl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.
Die Veranstaltung wird durchgeführt im Rahmen des Projektes ,,Stressreduktion durch (teil-)mobile Schlachtung bei Geflügel und Rindern [StronGeR] ''. Das Projekt ist eingebettet in das Bundesprogramm Nutztierhaltung. Die Teilnahme ist kostenlos und der Link zur Veranstaltung wird zeitnah vor Beginn der Veranstaltung versendet
Die Veranstaltung richtet sich an Gastronomen, Caterer und Küchenleitungen aus Großküchen, Leitungskräfte aus Kliniken und Heime, Betriebsverpfleger, Multiplikatoren, Lehrerinnen und Lehrer aus Berufs-, Fach- oder allgemeinbildenden Schulen, Studierende, Auszubildende.
Künstliche Intelligenz (KI) ist längst nicht mehr nur ein Zukunftsthema – sie hält zunehmend Einzug auch in den Beratungsalltag. Doch was kann die „neue Kollegin“ wirklich leisten? In unserem praxisnahen und interaktiven Online-Seminar erhalten Beratungskräfte im Ökolandbau ein grundlegendes Verständnis für generative KI und KI-basierte Chatbots wie ChatGPT & Co. Sie lernen konkrete Anwendungsmöglichkeiten dieser KI-Tools kennen und erweitern ihr Wissen, um die Potenziale und Grenzen von KI im Beratungsalltag besser einschätzen zu können.
Verwendet wird die Software Zoom. Für die Dauer der Seminar-Einheiten sind daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop inkl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofon sowie eine stabile Internetverbindung erforderlich.
Mit der Öko-Modellregion hat sich der Landkreis Aschaffenburg zum Ziel gesetzt, die lokalen Bio-Betriebe zu fördern, indem regionale Wertschöpfungsketten vom Acker bis auf den Teller aufgebaut werden. Vor allem der städtisch geprägte Raum bietet ein großes Potenzial für den Absatz regional erzeugter Bio-Produkte: Auf möglichst kurzen Wegen auf den Tisch von Kitas, Schulmensen oder auch Betriebskantinen.
Die Bio-Modellregion „Heideregion Uelzen“ verfügt über mehrere
bundesweit benannten Verarbeiter und Großhändler, die ein attraktives
Bio-Sortiment für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vorhalten. Im
Workshop möchten wir mit Gastronomen, Küchenverantwortlichen, Leitungskräften
und MultiplikatorInnen diskutieren wie es gelingen kann, den Bio-Anteil in den
regionalen Küchen zu erhöhen ohne dass die Kosten im Wareneinsatz enorm
steigen. In der Lehrküche der Apollonia Oberschule besteht die Möglichkeit, ausgewählte
für die Gemeinschaftsverpflegung entwickelte Produkte selber herzustellen und
zu verkosten. So können sich die Teilnehmenden mit allen Sinnen ein Bild von
der regionalen Bio-Qualität machen.
Wir freuen uns darauf mit Ihnen ins Gespräch zu kommen!
"Bio verarbeiten" ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Die Praxis-Workshops von Bio verarbeiten richten sich an Personen des Lebensmittelhandwerks (Fleischerei/Metzgerei, Bäckerei/Konditorei), der Außer-Haus-Verpflegung und der verarbeitenden Ernährungswirtschaft, sowie an Personen und Start-ups, die Interesse haben, in einen dieser Bereiche einzusteigen. Auch Lehrerinnen und Lehrer aus Berufs-, Fach- oder allgemeinbildenden Schulen, Studierende, Auszubildende oder Personen aus der Beratung sind herzlich eingeladen. Die Veranstaltungen gehen auf aktuelle Trends und Entwicklungen, Chancen und Herausforderungen sowie Grundlagen der Bio-Verarbeitung ein und übernehmen den Wissenstransfer von der Forschung hin zur Verarbeitung und wieder zurück. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten finden Sie auf der Internetseite des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL): www.bundesprogramm.de
Die vollmobile Geflügelschlachtung stellt eine gute Möglichkeit dar, auf belastenden Lebendtier-Transport zu verzichten und mehr Wertschöpfung im landwirtschaftlichen Betrieb zu halten.
Nach einer Vorstellung der aktuellen rechtlichen Rahmenbedingungen zur vollmobilen Geflügelschlachtung wird Alexander Kern vom Hof am Mühlgrund einen Einblick in seinen Betrieb und seine Erfahrungen mit einem Geflügelschlachtmobil geben, das über eine EU-Zulassung verfügt. Im Anschluss daran stehen die Referierenden für Fragen und Diskussion zu Verfügung.
Der Praxistag findet dieses Jahr auf dem Hof der Familie Endres in Gützingen statt. Auf einer Fläche von 270 Hektar betreibt der Betrieb Marktfruchtanbau. Ein Großteil der Flächen dient der Saatgutvermehrung für Getreidearten sowie Körnerleguminosen wie Sojabohnen und Kichererbsen. Sonnenblumen und Zuckerrüben sind ebenfalls Bestandteil der Fruchtfolge. Seit 2017 wirtschaftet der Betrieb nach den Bioland-Richtlinien.
Nach dem
Betriebsrundgang und der Besichtigung der Felder hält Sarah Prause von
der Vermarktungsgesellschaft Bio-Bauern einen Vortrag über
"Vermarktungsmöglichkeiten für (alternative) Druschfrüchte".
Zum Abschluss gibt es die Möglichkeit, sich bei einem Imbiss mit Berater*innen und Kolleg*innen auszutauschen.
Solidarische Landwirtschaft ist ein innovatives Konzept, das neue Wege in der Landwirtschaft erprobt und dabei sogar immer mehr Initiativen und Unternehmen neben der reinen Urproduktion inspiriert, ihre Wirtschaftsweise auf die gleichen gemeinschaftsgetragenen Prinzipien umzustellen. Gleichzeitig aber stehen Solawi-Betriebe nach erfolgreicher Gründung oft auch vor verschiedenen Herausforderungen im Spannungsfeld zwischen ideellem Anspruch und wirtschaftlicher sowie sozialer Stabilität.
Im Seminar geben erfahrene Berater der Solidarischen Landwirtschaft theoretische Inputs, und interaktive Fokus-Sessions vermitteln konkrete und praxiserprobte Lösungsoptionen speziell für Solawis. Darüber hinaus wird der Blick auch auf Möglichkeiten der Weiterentwicklung z.B. durch Erweiterungen und Kooperationen gerichtet. Der Fokus des Seminars liegt auf “Stabilisierungsfragen” bereits gegründeter Solawis.
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