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September 2025
Zero-Waste und Fermentation in der Profiküche mit Johannes Schulz-Mothes
Nachhaltig. Kreativ. Handwerklich.
Erlebe einen intensiven Praxis-Workshop rund um moderne, ressourcenschonende Küchentechniken und neue Denkweisen für den Küchenalltag mit Johannes Schulz-Mothes, Koch im Cocktailbistro Bonvivant Berlin und selbstständiger Kochkursleiter.
Dieser Workshop richtet sich an Profiköche, die mit Qualität, Verantwortung und Handwerk beeindrucken wollen. Gearbeitet wird ausschließlich mit Bio-Lebensmitteln – für einen nachhaltigen Genuss von Anfang bis Ende.
Fachberatertagung "Direktvermarktung im Ökolandbau"
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf die Direktvermarktung im Ökolandbau spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren.
Das bunte Tagungsprogramm nimmt 2025 viele Aspekte der Beratung im Bereich Direktvermarktung auf. Von der Ladengestaltung, über Marketing/Storytelling bis hin zu personenfreien 24/7 Läden. Außer-dem möchten wir intensiv in den gemeinsamen Austausch gehen und Best-Practice-Betriebe kennen-lernen und innovative Konzepte diskutieren. Des Weiteren stehen die Vernetzung und das gemeinsame Besprechen aktueller Themen im Mittelpunkt der Tagung.
Fachberatertagung "Ökologische Geflügelhaltung"
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf die ökologische Geflügelhaltung spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren. Spezielle Fragestellungen werden anhand von Fachvorträgen behandelt.
Die Tagung 2025 im oberösterreichischen Traunviertel bietet praktische Einblicke in zwei Betriebe, u. a. in eine Brüterei und einen Entenbetrieb. Daneben stehen die Themen Stallsysteme und Stallklima sowie der fachliche Austausch und die persönliche Vernetzung im Mittelpunkt.
Trainee-Netz-Talk [TNT]: Boden: Gemeingut oder Privateigentum?
Außerlandwirtschaftliche Investor*innen mischen immer stärker mit auf dem Bodenmarkt. Die Folge sind steigende Boden- und Pachtpreise, die den Zugang zu Land für bäuerliche Betriebe und Existenzgründer*innen enorm einschränken. Das bedroht auch die Zukunft der ökologischen Landwirtschaft.
Gesine Langlotz engagiert sich seit Jahren für gerechte Bodenpolitik. Gemeinsam mit ihr beleuchten wir die gesellschaftliche Relevanz der dramatischen Preisentwicklungen und zeigen auf, welche Gesetzesreformen notwendig sind. Zum Abschluss diskutieren wir gemeinsam Strategien, um diese Reformen voranzubringen.
In diesem Jahrgang des Traineeprogramms die letzte Veranstaltung, die Möglichkeiten für politisches Engagement für unseren Boden aufzeigen wird. Aber: der nächste, 22. Jahrgang folgt sogleich! Auch im kommenden Jahr wird es Neues geben aus dem Format “Trainee Netz Talk [TNT] – Impulse und Diskussionen zur Zukunft der Bio-Branche. Vom Nachwuchs für alle.”
Zu Tisch - Zu Besuch auf regionalen Betrieben
Zu Besuch bei FFD Frisch Fruchtig Delp GmbH
In unserer Veranstaltungsreihe ‚Zu Besuch auf regionalen Betrieben‘ möchten wir Akteure der hessischen Gemeinschaftsverpflegung vernetzen. Und zwar nicht nur untereinander, sondern auch mit regionalen Betrieben. Dieses Mal sind wir zu Besuch bei FFD Riedstadt, die nicht nur als Obst- und Gemüsegroßhandel sondern auch als Verarbeitungsbetrieb Kantinen und Mensen versorgt.
Neben der Besichtigung des Betriebes werden Michael Marx und Christian Kult (FFD) auch über Ready-Cut, High-Convenience und individuelle Lösungen für die Gemeinschaftsverpflegung berichten. Zudem wird es Zeit für Vernetzung bei leckeren Snacks und Getränken geben.
Fachberatertagung "Soziale Landwirtschaft"
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf Soziale Landwirtschaft spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren.
Im Mittelpunkt der Tagung steht das Thema Zukunftsperspektiven für die Soziale Landwirtschaft. Dabei sollen insbesondere folgende Fragestellungen behandelt werden: Welche Zukunftschancen haben Soziale Landwirtschaften, und wie lassen sie sich aus der Vielfalt unserer fachlichen Perspektiven begleiten und fördern? Wie können wir aus den aktuellen Herausforderungen, vor denen sowohl die Landwirtschaft als auch die professionelle Soziale Arbeit stehen, Zukunftsperspektiven entwickeln? Welche Formen der Unterstützung und Umsetzungsbegleitung benötigen Soziale Landwirtschaften, und wie können wir unsere Kompetenzen in Beratung und Begleitung gezielt darauf ausrichten?
Fachberatertagung "Solidarische Landwirtschaft"
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf Solidarische Landwirtschaft spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren.
2025 stehen Prozesse der Umstellung bestehender Betriebe auf Solidarische Landwirtschaft im Kontext der Region, die Anwendung des Leistungsrechners von Regionalwert Leistungen zur Verbesserung der Betriebsführung sowie zur Stärkung regionaler Netzwerke und Herausforderungen bei der Entwicklung von Wertschöpfungsketten im Mittelpunkt. Weiterhin sind ein kollegiales Coaching sowie ein Open Space geplant, bei dem der Austausch zu aktuellen Projekten, praktischen Erfahrungen und weiteren Fragestellungen im Vordergrund steht.
Praxis-Workshop "Zurück in die Vergangenheit, rein in die Zukunft!"
Wurst wird seit vielen hundert Jahren hergestellt. Ohne viele der heute üblichen Zusatzstoffe. Wie funktionierte die Wurstherstellung bei meinem Uropa? Wie passt das alte Wissen zu den heutigen Anforderungen an "Clean-Label" oder die Bio-Verarbeitung? Wie erreichen wir mit alten und alternativen Methoden unser Ziel: Ausgezeichnete Wurstprodukte herzustellen, die die Verbrauchererwartung in Optik und Geschmack erfüllen, bestenfalls übertreffen?
Dieses Seminar steht unter dem Motto "So wenig wie möglich, so viel wie nötig". Durch die Verbindung von altem handwerklichem Können und moderner Technologie können exzellente Wurstwaren entstehen. Ein wichtiger Baustein wird dabei eine Einzelgewürzkunde sein.
Die Veranstaltung findet im Rahmen der Reihe "Bio verarbeiten" statt - einer praxisorientierten Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Mehr unter www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten
Fachberatertagung "Ökologische Milchviehhaltung"
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf die ökologische Milchviehhaltung spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren. Spezielle Fragestellungen werden anhand von Fachvorträgen behandelt. Die Tagung bietet somit eine ausgewogene Plattform, um sich mit Kolleg*innen auszutauschen.
Die Tagung 2025 widmet sich dem Thema Weidegang sowohl aus der praktischen Perspektive der Umsetzung auf den Betrieben als auch aus der juristischen Sicht. Außerdem stehen die neuen Fütterungsempfehlungen der Gesellschaft für Ernährungsphysiologie auf dem Programm, Grünlandmanagement und Biosicherheit sowie der Blick einer Agrarmeteorologin auf das künftige Klima.
Vegane und vegetarische Fleischalternativen aus Hülsenfrüchten
Der Arbeitsalltag in der Fleischerei oder im Direktvertrieb ist vollgepackt – und meist reicht die Zeit gerade für das, was ohnehin erledigt werden muss. Neue Themen? Neue Produkte ausprobieren? Bleibt im stressigen Betrieb oft auf der Strecke. So geht es vielen beim Thema „vegan“ und „vegetarisch“. Dabei lohnt sich ein Blick über den Tellerrand – gerade jetzt, wo immer mehr Kundinnen und Kunden gezielt nach pflanzenbasierten Alternativen fragen.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
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