Filter
Oktober 2025
Kreatives Kochlabor mit Alblinsenbraten, Kichererbsencreme & Hirsotto
Wie lässt sich ein überzeugendes Bio-Konzept in der Profiküche umsetzen – alltagstauglich, kreativ und wirtschaftlich? Antworten gibt BIOSpitzenkoch Christopher Hinze in einem intensiven Praxis-Workshop, der sich an Küchenprofis richtet, die Nachhaltigkeit in ihrem Betrieb weiterdenken (und kochen) wollen.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Praxis-Workshop: Regionale Vielfalt in Hülle und Fülle mit Karsten Bessai
Der Koch-Workshop stellt Wintergemüse und Hülsenfrüchte in den Mittelpunkt:
• Die überraschende Vielfalt heimischer Wintergemüse – vom Klassiker bis zur vergessenen Sorte
• Kreative Zubereitungsmethoden für Hülsenfrüchte als aromatische Kraftpakete
• Genussvolle und zeitgemäße Gerichte, die Tradition und Innovation verbinden
Der Referent: Als Koch, Ideengeber und Berater begleitet Karsten Bessai Betriebe aus Gastronomie, Hotellerie, AHV und Lebensmittelwirtschaft bei der Entwicklung von nachhaltigen Koch- und Genusskonzepten. Im Fokus stehen dabei stets regionale Lebensmittel in Bioqualität. Er gibt Einblicke in kreative und einzigartige Bio-Konzepte, die gleichzeitig die Rentabilität steigern und die Position im Wettbewerb stärken.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Fachberatertagung "Ökologischer Garten- und Gemüsebau"
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf Garten- und Gemüsebau spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren. Spezielle Fragestellungen werden anhand von Fachvorträgen behandelt.
Wie in allen ungeraden Jahren liegt auch 2025 der Schwerpunkt auf Sortenerfahrungen und dem Austausch über Anbauerfahrungen der letzten beiden Jahre aus der Praxis, Versuche mit verschiedenen Sorten und über zukunftsträchtige Neuentwicklungen. Der zweite Teil der Tagung ist dicht gefüllt mit Vorträgen aus der Beratungspraxis sowie Einblicken in aktuelle Forschungs- und Projektergebnisse.
Fachberatertagung "Einstieg in die Jahresabschlussanalyse" für Berater*innen mit Bezug zur ökologischen Landwirtschaft
Die Veranstaltung richtet sich an Fachberater*innen, die sich auf die betriebswirtschaftliche Beratung von Ökobetrieben spezialisiert haben, und beinhaltet zwei Termine, die inhaltlich aufeinander aufbauen. Es bedarf nur einer Anmeldung zum Seminar, wir erwarten die Anwesenheit bei beiden Terminen.
1. Termin: 22.10.2025 von 09.00 Uhr bis 13.00 Uhr
2. Termin: 12.11.2025 von 09.00 Uhr bis 13.00 Uhr
Zentrale Fragen des Online-Seminars:
- Wie ist ein landwirtschaftlicher Buchabschluss aufgebaut?
- Welche Kennzahlen kann ich herauslesen und wie kann ich sie interpretieren?
- Wie stärke ich mit dem neuen Wissen meine Beratungsleistung, welche Erfahrungen haben andere Beratungskräfte aus dem Öko-Landbau?
Zu Tisch - Zu Besuch auf regionalen Betrieben
Zu Besuch bei Bio-Caterer Biond GmbH
In unserer Veranstaltungsreihe ‚Zu Besuch auf regionalen Betrieben‘ möchten wir Akteure der hessischen Gemeinschaftsverpflegung vernetzen. Und zwar nicht nur untereinander, sondern auch mit regionalen Betrieben. Dieses Mal sind wir zu Besuch beim Bio-Caterer Biond GmbH in Kassel.
Biond versorgt seit über zwanzig Jahren Schulen, Kitas und Unternehmen in ganz Deutschland mit einem nachhaltigen Verpflegungsangebot.
In unserer Veranstaltung lernen wir gemeinsam den Unternehmensstandort in Kassel kennen. Neben der Besichtigung der Küche, wird Jana Fuhrmann-Heise, Geschäftsführerin der Biond GmbH, über das Nachhaltigkeitskonzept des Cateringunternehmens berichten. Zudem wird es Zeit für Vernetzung bei leckeren Snacks und Getränken geben.
Pflanzliche Power für die Gastronomie – Hülsenfrüchte als Trendzutat
In diesem praxisorientierten Online-Workshop dreht sich alles um die clevere und bewusste Verwendung von Hülsenfrüchten in der modernen Küche – mit dem Blick auf Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Lieferketten, EmpCo, Green Claims & Co: Klarheit im Richtlinien-Wirrwarr und Orientierung bei der Nachhaltigkeitskommunikation
Unternehmen und Zulieferer, die Sozial- und Umweltstandards in der Lieferkette umsetzen oder über ihr Nachhaltigkeitsengagement kommunizieren wollen, sind angesichts der aktuellen Änderungen in den Regulatorien verunsichert: Wie geht es auf EU-Ebene weiter, auf was können sich Unternehmen verlassen? Worin unterscheiden sich EmpCo und Green Claims Directive? Warum setzt EmpCo bereits jetzt den Rahmen für die Nachhaltigkeitskommunikation? Welche Vorteile bietet der VSME-Standard für die Berichterstattung von KMU? Und was bedeutet dies alles für einen verantwortungsvollen Umgang in den Lieferketten?
Das Webinar bringt Licht in den europäischen Richtliniendschungel. Es zeigt, woran sich unternehmerische Nachhaltigkeitskommunikation messen muss und wie der We-Care-Standard als verlässlicher Orientierungsgeber für nachhaltiges Handeln dienen kann.
Verwendet wird die Software Zoom. Für die Dauer der Seminar-Einheiten
sind daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop inkl. Kamera, Lautsprecher
und Mikrofon sowie eine stabile Internetverbindung erforderlich.
Betriebsentwicklung im Ökolandbau: Deine Geschichte, deine Marke – erfolgreiches Marketing in der Direktvermarktung
Das Online-Seminar zeigt, wie klare Kommunikation und gezielte Werbemaßnahmen dazu beitragen, die eigene Marke zu stärken und neue Kundengruppen zu gewinnen. Kern des Seminars ist es, den eigenen Betrieb mit all seinen Eigenheiten authentisch sichtbar zu machen, Kundenbeziehungen aufzubauen und faktische Informationen zu emotionalisieren. Wie die Inhalte in unterschiedliche Formen von Werbung gegossen werden und wie geeignete Werbemittel und -kanäle zielgruppengerecht ausgewählt werden, wird von den Teilnehmenden anhand von Praxisbeispielen und interaktiven Aufgaben gemeinsam erarbeitet.
Das Seminar besteht aus 2 Teilen:
Teil 1: Mittwoch, 29.10.2025, 14.00-16.00 Uhr
Teil 2: Mittwoch, 05.11.2025, 14.00-16.00 Uhr
Voraussetzung ist die Teilnahme an beiden Seminareinheiten.
Verwendet wird die Software Zoom. Für die Dauer der Seminar-Einheiten sind daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop inkl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofon sowie eine stabile Internetverbindung erforderlich.
November 2025
Fachberatertagung "Ökologische Schweinehaltung"
Neben einer Exkursion zum Naturland Betrieb Eiberger, der erfolgreich seine konventionellen Zuchtsauenställe zu einer Bio-Mast umbaute, widmet sich die Tagung auch den Themen der CO2-Bilanz in der Schweinehaltung und der Mineralstoffversorgung. Abgerundet wird das Programm von einem Input zum PigPort7 und den „Detektivfällen“ aus der Arbeit der Teilnehmenden. Außerdem wichtig ist die Zeit zur Vernetzung, zum Austausch, für aktuelle Themen und fachliche Diskussionen.
Bio in der Fleischerei - ein Praxisseminar für Neueinsteiger, Quereinsteiger und alte Hasen
Handwerklich hergestellte Fleisch- und Wurstwaren sollten sich klar von Massenprodukten abheben. Das Wissen um die Herstellung von Bio-Produkten in der Fleischerei kann ganz wesentlich dabei helfen, neue Qualitätsmaßstäbe zu entwickeln. Das Seminar zeigt, wie handwerkliches Können und moderne Technologie in der Bio-Produktion zusammenfinden und zu exzellenten Produkten führen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf der Einzelgewürzkunde.
Fachlich wird die Veranstaltung durch Hermann Jakob (Fleischermeister, Buchautor und Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach (a. D.) durchgeführt.
Die Veranstaltung findet im Rahmen der Reihe "Bio verarbeiten" statt - einer praxisorientierten Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Mehr unter www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten
FiBL Projekte GmbH
Kasseler Str. 1a
60486 Frankfurt/Main
+49 69 7137699-400
akademie@fibl.org
