Praxis-Workshop "Rind-Hinterviertel: grob und fein zerlegen – verarbeiten – verkosten"

Im Seminar zerlegen die Teilnehmenden gemeinsam das Hinterviertel eines Rindes, zunächst grob und anschließend fein. Sie sprechen über das Reifen von Rindfleisch mit der Payerbox, kalkulieren die verschiedenen Schnitte anhand der Preise und zeigen Verwertungsmöglichkeiten auf. Dabei tauschen sie ihre Erfahrungen in der Vermarktung aus und verköstigen gemeinsam die hergestellten Produkte.

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meetups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.