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Oktober 2026
Fachberatertagung "Ökologischer Garten- und Gemüsebau" für Berater*innen mit Bezug zur ökologischen Landwirtschaft
Einmal jährlich kommen Berater*innen, die sich auf Garten- und Gemüsebau spezialisiert haben, zusammen, um über aktuelle Themen der Branche zu diskutieren. Des Weiteren werden spezielle Fragestellungen anhand von Fachvorträgen behandelt.
2026 steht - wie in allen Jahren ohne Sortenratgeber - der fachliche Austausch im Mittelpunkt. Das Programm mit Fachvorträgen und Diskussionsrunden greift zahlreiche aktuelle Themen des ökologischen Garten- und Gemüsebaus auf und bietet viel Raum für den gemeinsamen Erfahrungsaustausch. Zudem besteht bei einer Wanderung in die Umgebung von Schloss Buchenau genügend Zeit und Möglichkeit für Gespräche und den persönlichen Austausch.
Bitte geben Sie unbedingt bei der Anmeldung an, wann Sie anreisen. Dies gilt auch für die Teilnahme an der internen Tagung der Ökomene ab Montag, 26.10.
Zusammenarbeit wirkungsvoll gestalten: Erfolgreich durch Kooperation in der Bio-Branche
Zusammenarbeit ist in der vernetzten Arbeitswelt unverzichtbar – und doch lernen wir sie meist individuell durch Versuch und Irrtum. Besonders in der digitalen Zusammenarbeit werden häufig analoge Arbeitsweisen mit digitalen Tools nachgebaut. Die Veranstaltung mit dem Diplom-Erziehungswissenschaftler Jöran Muuß-Merholz zeigt zentrale Prinzipien, Methoden und Best Practices für digitale Zusammenarbeit. Gemeinsam richten wir den Blick auf die Besonderheiten der Bio-Branche. Dabei wird deutlich: Erfolgreiche Kooperation, Kollaboration und Wissenstransfer sind nicht nur eine Frage persönlicher Kompetenzen. Entscheidend ist, was zwischen den Beteiligten passiert – etwa durch gemeinsame Standards, Strukturen und methodisches Handwerkszeug.
Veränderung im Dialog: Die Kunst, Teams und Gäste mitzunehmen
Die Einführung von mehr Bio-Lebensmitteln in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ist mehr als eine Veränderung im Einkauf. Sie betrifft Arbeitsabläufe, Gewohnheiten und Erwartungen. Eine erfolgreiche Bio-Umstellung beginnt daher auch mit einer überzeugenden Kommunikation. Im Seminar erfahren Köchinnen, Köche und Küchenleitungen, wie sie Veränderungsprozesse aktiv gestalten und erfolgreich kommunizieren können.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Bio kann jeder-Workshop "Gutes Essen für kleine Gäste Rezepte DGE-konform modifizieren" (Workshop I)
Die Anforderungen an eine ausgewogene und gesundheitsförderliche Verpflegung in Kindertageseinrichtungen steigen. Gleichzeitig müssen Mahlzeiten praktikabel umsetzbar, wirtschaftlich und nachhaltig sein. Die Teilnehmenden des Seminars erfahren, wie sich die Qualitätsstandards für Verpflegung in Kitas der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Küchenalltag erfolgreich umsetzen lassen und welchen Beitrag regionale oder regional-biologische Lebensmittel dazu leistenkönnen. Gemeinsam entwickeln sie bewährte Rezepte aus dem Kita-Alltag weiter, prüfen Zutaten und Zubereitungsweisen und bereiten in einer Praxiseinheit DGE-konforme Gerichte zu.
"Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule" unterstützt mithilfe von regionalen, praxisorientierten Informationsveranstaltungen und bundesweiten Basis-Seminaren Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Weitere Informationen unter www.biokannjeder.de
Gutes Essen für kleine Gäste – Rezepte DGE-konform modifizieren (Workshop II)
Die Anforderungen an eine ausgewogene und gesundheitsförderliche Verpflegung in Kindertageseinrichtungen steigen. Gleichzeitig müssen Mahlzeiten praktikabel umsetzbar, wirtschaftlich und nachhaltig sein. Die Teilnehmenden des Seminars erfahren, wie sich die Qualitätsstandards für Verpflegung in Kitas der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Küchenalltag erfolgreich umsetzen lassen und welchen Beitrag regionale oder regional-biologische Lebensmittel dazu leisten können. Gemeinsam entwickeln sie bewährte Rezepte aus dem Kita-Alltag weiter, prüfen Zutaten und Zubereitungsweisen und bereiten in einer Praxiseinheit DGE-konforme Gerichte zu.
"Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule" unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen bzw. das Angebot erweitern können. Weitere Informationen unter www.biokannjeder.de
Praxis-Workshop "Bio in der Fleischerei -ein Praxisseminar für Neueinsteiger, Quereinsteiger und Fortgeschrittene"
Wurst wird seit vielen hundert Jahren hergestellt, ohne viele der heute üblichen Zusatzstoffe. Wie die Wurstherstellung bei unseren Vorfahren funktionierte, wie das alte Wissen zu den heutigen Anforderungen an "Clean-Label" oder die Bio-Verarbeitung passt und wie mit alten und alternativen Methoden ausgezeichnete Wurstprodukte hergestellt werden können, die alle Verbrauchererwartungen erfüllen, zeigt dieser Workshop unter dem Motto "So wenig wie möglich, so viel wie nötig". Ein wichtiger Baustein ist dabei die Einzelgewürzkunde.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
November 2026
Bio kann jeder-Workshop "Bio-Lebensmittel auf die Teller – nachhaltig mit Hülsenfrüchten"
Hülsenfrüchte sind echte Alleskönner: Sie sind gesund, klimafreundlich, vielseitig und bringen Abwechslung auf den Speiseplan in Schulen. Die Teilnehmenden erfahren im Seminar, wie heimische Hülsenfrüchte und Bio-Lebensmittel ganz praktisch in Speisepläne integriert werden können, lernen regionale Bezugsquellen für heimische Hülsenfrüchte sowie einfache und alltagstaugliche Rezeptideen für Kita und Schule kennen.
Die Veranstaltung bietet praxisnahes Wissen für alle, die Kinder nachhaltig, gesund und mit Genuss verpflegen möchten.
"Bio kann jeder – Nachhaltig essen in Kita und Schule" unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen bzw. das Angebot erweitern können. Weitere Informationen unter www.biokannjeder.de
Erfolgreich wirtschaften mit Bio in der Gastronomie – Kalkulation, Preise und Nachhaltigkeit
Bio-Lebensmittel stellen Gastronomiebetriebe häufig vor besondere wirtschaftliche Herausforderungen. Wie lassen sich höhere Wareneinsätze sinnvoll kalkulieren? Welche Preisstrategien funktionieren bei Bio-Angeboten? Und wie kann ein durchdachtes Waste Management dazu beitragen, Kosten zu senken und Ressourcen zu schonen? Im Seminar stellen erfahrene Referenten praxisnahe und leicht verständliche Kalkulationsmodelle für unterschiedliche gastronomische Konzepte vor. Neben Preispsychologie, Speisekartengestaltung und Kalkulation im Bio-Bereich werden auch konkrete Strategien zum effektiven Umgang mit Lebensmittelverlusten vorgestellt. Im Mittelpunkt stehen dabei stets praktische Beispiele und direkt anwendbare Werkzeuge für den gastronomischen Alltag.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Online-Workshop "Als Beraterin wirksam sein" für Beraterinnen mit Bezug zur ökologischen Landwirtschaft
Der Workshop bietet Raum für den Austausch über persönliche Erfahrungen und Fragen aus dem Beratungsalltag. Gemeinsam werden herausfordernde Situationen reflektiert und Möglichkeiten entwickelt, auch in ungewohnten Momenten sicher und authentisch zu handeln.
Die Veranstaltung besteht aus zwei Teilen:
- Teil 1: Mittwoch, 04. November 2026, 09:00-11:30 Uhr
- Teil 2: Mittwoch, 11. November 2026, 09:00-11:30 Uhr
Voraussetzung ist die Teilnahme an beiden Veranstaltungstagen.
ABGESAGT! Bio kann jeder-Workshop "Mehr Bio in der Schulverpflegung - gut geplant und umgesetzt"
Wie können Schulen und Träger Bio-Lebensmittel schrittweise und wirtschaftlich in der Schulverpflegung einsetzen? Der Workshop zeigt, welche Produkte sich für den Einstieg eignen, was bei der Bio-Zertifizierung zu beachten ist und wie sich der Einsatz von Bio verbindlich in Ausschreibungen und Leistungsverzeichnissen verankern lässt.
Er gibt zudem Impulse, wie Schulverpflegung und Ernährungsbildung sinnvoll miteinander verbunden werden können. Beim Showkochen zeigt Koch und Betriebswirt Karsten Bessai unter dem Motto "Winterglück im Topf – Hülsenfrüchte und Wintergemüse neu entdecken", wie schulgerechte Bio-Gerichte praxistauglich und wirtschaftlich umgesetzt werden können.
"Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule" unterstützt mithilfe von regionalen, praxisorientierten Informationsveranstaltungen und bundesweiten Basis-Seminaren Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Weitere Informationen unter www.biokannjeder.de
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