Die Vermarktung von männlichen Kälbern stellt in der Milchviehhaltung eine große Herausforderung dar. Im Seminar wird ein Projekt vorgestellt, das sich mit dem Aufbau einer Bio-Wertschöpfungskette für Nutzkälber (WSNuKa) befasst. Darüber hinaus berichten zwei Praxisbetriebe über ihre Strategien zur Inwertsetzung von männlichen Kälbern aus der Milchviehhaltung. Im Anschluss besteht die Möglichkeit zur Diskussion zu unterschiedlichen Vermarktungswegen wie Erzeugergemeinschaften, Direkt- oder auch Onlinevermarktung.

Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer des Seminars werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop inkl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten. 

Wenn am Ende des Winters die Auswahl begrenzt ist, gewinnt handwerkliche Kreativität an Bedeutung. Der Workshop zeigt, wie sich Winter- und Lagergemüse regionaler Bio-Höfe vielseitig, zeitgemäß und wirtschaftlich verarbeiten lässt.

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - einer praxisorientierten Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meetups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten. 

Um gute (Bildungs-)Veranstaltungen mit Pfiff und Wirkung umzusetzen, bedarf es bei den Planenden grundlegender Kompetenzen. Entscheidend sind klare Ziele, eine präzise Zielgruppenausrichtung und ein durchdachtes didaktisches Konzept.

In dieser Online-Veranstaltung erfahren die Teilnehmenden, wie Veranstaltungen die gewünschte Wirkung erzielen und die Teilnehmenden aktiv einbinden – von der ersten Idee bis zur nachhaltigen Umsetzung. 

Der Workshop ist auf zwei Tage aufgeteilt:

• Dienstag, 14.04.2026, 8.30 bis 12.30 Uhr
• Donnerstag, 23.04.2026, 8.30 bis 12.30 Uhr

Voraussetzung ist die Teilnahme an beiden Einheiten.

Der Arbeitsalltag in der Fleischerei oder im Direktvertrieb ist vollgepackt – neue Themen und das Ausprobieren neuer Produkte bleibt im stressigen Betrieb oft auf der Strecke. So geht es vielen beim Thema "vegan" und "vegetarisch", gerade aktuell, wo immer mehr Kund*innen gezielt nach pflanzenbasierten Alternativen fragen. 

Im Workshop wird gezeigt, welche pflanzlichen Rohstoffe vor allem aus Erbsen und Bohnen es heute bereits am Markt gibt und was sich daraus herstellen lässt. Zudem wird auf den Unterschied zwischen Fleischersatz und Fleischalternative eingegangen. Im Praxisteil werden die Teilnehmenden an die Herstellung bio-konformer Proteinprodukte wie Nuggets, Würste, Burgerpatties, Cevapcici oder Schnitzel herangeführt - inkl. Verkostung. 

Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine rpraxisorientierten Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meetups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren. Mehr Informationen unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.

Die Freiheit und der professionelle Anspruch der Beratungstätigkeit erfordern als Gegengewicht ein sehr gutes Selbstmanagement sowie eine professionelle Arbeitsorganisation, um diesen Beruf langfristig motiviert und gesund ausüben zu können. Im zweitägigen Online-Seminar werden Kenntnisse im Bereich des persönlichen Arbeits- und Zeitmanagements vermittelt, die es ermöglichen, das eigene Arbeitsverhalten zu überprüfen und weiterzuentwickeln.

Der Workshop ist auf zwei Einheiten aufgeteilt:
- Dienstag, 21.04.2026 von 8.30 bis 16.00 Uhr
- Dienstag, 28.04.2026 von 8.30 bis 16.00 Uhr

Voraussetzung ist die Teilnahme an beiden Einheiten.

Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer des Seminars werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop incl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.

Das Projekt WKErBo hat seit 2023 daran gearbeitet, Ackerbohnen und Erbsen aus deutschem Bio-Anbau für die moderne Gemeinschaftsverpflegung fit zu machen. Das Ergebnis ist ein pflanzliches proteinreiches Convenience-Produkt, das komplett in Deutschland hergestellt werden kann, hohe physiologische Ansprüche erfüllt und in der Gemeinschaftsverpflegung nicht nur geschmacklich überzeugt.

Die Veranstaltung lädt dazu ein, die Ergebnisse aus der Forschungs- und Entwicklungsarbeit kennenzulernen und sich mit interessanten Akteur*innen zu vernetzen.

Die Veranstaltung findet als Hybrid-Format statt: neben der Teilnahme in Präsenz an der Hochschule Fulda ist auch eine Online-Teilnahme ab 12.30 Uhr möglich.

Zwischen Weinberg, Büroarbeit, Team, Familie und ständig neuen Anforderungen am Markt bleibt für Grundsatzfragen oft wenig Raum: Wo wollen wir eigentlich hin? Was ist uns wirklich wichtig? Und was braucht unser Betrieb, um in Zukunft stabil und erfolgreich zu sein?

Darauf werfen die Teilnehmenden in der Strategiewerkstatt einen frischen Blick, sprechen über Herausforderungen und Chancen und gewinnen Klarheit für die nächsten Schritte. Eine Exkursion zu zwei Öko-Weingütern zeigt, wie unterschiedlich und kreativ Betriebe ihren Weg finden und was man davon mitnehmen kann.

In der Direktvermarktung stabilisiert ein guter Außenauftritt den Umsatz. Für futes Marketing fehlt jedoch zwischen Hof und Verkauf oft die Zeit. Im Workshop lernen die Teilnehmenden, unter Anleitung den eigenen Marketingplan für das kommende Halbjahr zu erstellen – fertig für die Umsetzung im Alltag. 
Der Workshop richtet sich an alle Betriebe mit Direktvermarktung und besteht aus zwei Teilen:

• Teil 1: Donnerstag, 21.05.2026, 15.00-17.00 Uhr
• Teil 2: Donnerstag, 28.05.2026, 15.00-17.00 Uhr

Voraussetzung ist die Teilnahme an beiden Einheiten.

Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer des Seminars werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop incl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.

Im Rahmen der Studie „Strukturanalyse und Praxisempfehlungen für mehr ‚Bio‘ und ‚Regio‘ in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung“ (SGV Bayern) sollen belastbare Daten zum Einsatz regionaler, konventioneller und ökologischer Lebensmittel in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung erhoben werden. Hierzu wird eine Befragung der Lieferanten, die die bayerische Gemeinschaftsverpflegung beliefern, mit Hilfe eines „Liefertagebuchs“ durchgeführt. 

Die Einführungsveranstaltung umfasst eine kompakte Schulung zum Ausfüllen des Liefertagebuchs sowie alle wichtigen Informationen zum Ablauf der Erhebung. Sie richtet sich an alle Akteure, die die bayerische Gemeinschaftsverpflegung direkt mit Lebensmitteln beliefern (Händler und regionale Bündler, landwirtschaftliche Betriebe mit Direktvermarktung, verarbeitende Betriebe und Spezialanbieter, z.B. Molkereien, Metzgereien etc.).

Agroforstsysteme gelten als besonders nachhaltige Form der Landwirtschaft. Doch wie lässt sich Wertschöpfung damit in der Praxis umsetzen? Ist es möglich, eine regionale, auf Agroforst basierende Kreislaufwirtschaft aufzubauen?  Diese und weitere Fragen beantwortet das Seminar anhand des Projekts "AgroWert-Regio". 

Das Online-Format Trainee-Netz-Talk [TNT] lädt dazu ein, aktuelle Herausforderungen der Bio-Branche zu hinterfragen und neue Perspektiven zu entwickeln. Impulse aus Praxis, Wissenschaft und Verbände bieten Raum für frische Ideen und spannende Diskussionen. Ein Online-Format, das vom aktuellen Jahrgang des Traineeprogramm Ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft durchgeführt wird – für alle, die Zukunft gestalten wollen. 

Verwendet wird die Software ZOOM. Für die Dauer des Seminars werden daher ein ruhiger Ort mit PC oder Laptop incl. Kamera, Lautsprecher und Mikrofonfunktion sowie eine stabile Internetverbindung benötigt.